Успешность специалиста ресторанного бизнеса (ч 2)
Хорошим профессионалом можно считать работника сферы туристского и гостинично-ресторанного бизнеса, который личностно расположен и предан выбранной профессии, достигает высокого уровня мастерства, успешно решает поставленные перед ним задачи, проявляет активность, не боится попадать в условия конкуренции предоставляемых профессиональных услуг. Собственную индивидуальность такой сотрудник осознанно развивает средствами самой профессии.
Кроме того, успешность работы в значительной степени определяется самосознанием личности (образ себя, отношение к себе) или Я-концепцией. Часть исследователей рассматривают Я-концепцию как результат, как итог процесса самосознания.
Образ Я состоит из трёх главных компонентов: когнитивного (знание себя), эмоционального (самооценка), поведенческого (отношение к себе, например, стремление повысить самооценку, завоевать уважение). Устойчивая Я-концепция придаёт работнику либо чувство профессиональной уверенности, либо, наоборот, неуверенности, Она формируется на основе представления о себе в различных профессиональных ситуациях и на основе мнения коллег о конкретном специалисте.
В самосознании тесно переплетаются Я-актуальное («Что я сделал и как это отразилось на других?») и Я-зеркальное («Как меня оценивают коллеги по работе»). Если для большинства мужчин на первом месте стоит Я-актуальное, то для большинства женщин большее значение имеет Я-зеркальное. Таким образом, в совместной деятельности у мужчин преобладает профессиональная ориентация (направленность на дело), а у женщин – социальная ориентация (взаимные отношения). [4]
Направленность на дело предполагает преимущественное развитие у работника таких профессиональных качеств, как трудолюбие, самостоятельность, инициативность. Вместе с тем, возможны агрессивност (в случае каких-либо помех в работе) и отношение к окружающим как средству для решения поставленных задач.
Доминирующая направленность на хорошие взаимоотношения связана с развитием коммуникабельности, внимательностью и сочувствием к окружающим, терпимостью, относительным конформизмом (зависимостью от мнения группы). При этом такой сотрудник для сохранения взаимоотношений может пожертвовать интересами дела. В совместной профессиональной деятельности специалисты с этими видами направленности личности «уравновешивают» друг-друга. Менее предпочтительны для сферы туризма и гостинично-ресторанного обслуживания иные преобладающие виды направленности: направленность личности на себя (эгоцентризм), на других людей (альтруизм), направленность на самоизоляцию и времяпрепровождение.
Также для результативной деятельности по выбранной специальности значимы такие деловые качества, как ответственность (степень заботы об успешности порученного дела), компетентность (знание научных закономерностей и тонкостей выполнения порученного или избранного дела), пытливость (стремление человека совершенствовать свою компетентность с течением времени).
При этом сам уровень рефлексивности (осознание субъектом того, как он в действительности воспринимается и оценивается другими индивидами) оказывает влияние на успешность профессиональной деятельности. По результатам практических исследований деятельность менеджера сферы туристского и гостинично-ресторанного бизнеса оказывается наиболее результативной при средних значениях уровня рефлексивности.
Кроме того, в Я-концепции различают ретроспективную самооценку (оценку своих прошлых достижений), актуальную самооценку (оценку своих сегодняшних возможностей) и потенциальную или идеальную самооценку (оценку будущих достижений). Согласно точке зрения А.К. Марковой, рост профессионального самосознания наблюдается лишь в том случае, если актуальная самооценка человека выше его ретроспективной оценки, а его идеальная самооценка выше актуальной.
По мнению А.В. Петровского, [1] такая составляющая самосознания как самооценка, является проекцией реального «Я» на «Я» идеальное. Известный психолог У. Джеймс высчитал самооценку человека по формуле: самооценка = притязания / возможности. В соответствии с этой формулой самооценка прямо пропорциональна успеху и обратно пропорциональна притязаниям (потенциальным успехам). Если реальные качества соответствуют идеалу или приближаются к нему, то у работника будет высокая самооценка.
Оптимальными для специалиста любого профиля, в том числе сотрудника туристского и гостинично-ресторанного бизнеса, считаются высокая бесконфликтная самооценка при реалистичной оценке своих возможностей и способностей и высокий уровень притязаний. Специалист с высокой самооценкой способен самостоятельно разобраться в ситуации, доверяет самому себе, тщательно продумывает свои поступки. Высокий уровень притязаний заставляет обдуманно рисковать и браться за трудные задачи. Напротив, людям с низким уровнем притязаний важнее не потерять достигнутого, избежать неудачи. [2]. Подводя итоги, необходимо заметить, что значительное преимущество на работе имеет человек, занимающийся любимым делом, энергичный, уверенный в себе и своих профессиональных возможностях. Хороший специалист в области туристского и гостинично-ресторанного обслуживания владеет высоким уровнем профессионального мастерства, использует современные технологии, отчётливо осознаёт перспективу, зону своего ближайшего развития. Личностное самоопределение всегда в значительной степени связано с профессиональным самоопределением, так как большую часть своего времени люди проводят на работе.
Профессиональное самоопределение продолжается на протяжении всей трудовой жизни специалиста сферы туристского и гостинично-ресторанного бизнеса. Успешный сотрудник любой организации или фирмы постоянно уточняет для себя и смысл своего профессионального труда, и смысл своей жизни. Специалист высокого класса сознательно развивает собственный индивидуальный творческий вклад в любимую профессию и, таким образом, стимулирует интерес к ней в обществе.
ПОСПЕЛОВА О.И. elibrary